Dinner #1

GRUSS AUS DER KÜCHE

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RAVIOLI GEFÜLLT MIT TRÜFFEL UND STEINPILZEN,
BALSAMSCHALOTTEN UND SPINATSALAT

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GERÄUCHERTE ESSENZ VOM HOKKAIDOKÜRBIS
MIT KERNÖLSCHAUM UND HASELNUSSCHIP

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BANANEN-PASSIONSFRUCHT-SORBET MIT VANILLE-JOGHURT-ESPUMA

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RÜCKEN VOM ALLGÄUER MILCHKALB AUF PFIFFERLINGEN
MIT GEBRATENEM GRIESS-STRUDEL UND MELANGE NOIR JUS

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TRANCHE VOM HEILBUTT MIT BOHNENSAUTÉ, SALZKARTOFFELN,
SPECKSCHAUM UND BIRNENCHUTNEY

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MANDARINEN-SÜPPCHEN MIT NOUGAT, SAUERRAHMEIS UND HONIGCHIP